POINT.01Bread
パンに、ぬる。
香ばしく焼いたバゲットに、ひと塗り。チーズやトマトも添えれば、気軽な前菜に。
つくり手と、その土地の物語
パセリペーストと生産者について
Our story
THE MAKER
Cascina Pizzavacca
カッシーナ・ピッツァヴァッカ
カッシーナ・ピッツァヴァッカは、イタリア・ピアチェンツァ県のポー川沿いで、ピサローニ家が代々受け継いできた農園です。畑で育てた素材と地域に伝わるレシピを大切に、イタリアンパセリを使ったペーストを手がけています。
● ピアチェンツァ
01 / THE LAND
ポー川のほとりに、根を張って。
果樹園と川沿いの森に囲まれた農園。その建物は、バチカンにある1581年の地図にも記録されています。この土地で代々培われてきた農の営みが、今のものづくりにつながっています。
02 / THE WORKSHOP
小さな工房から、食卓へ。
2006年、農園の中に小さな加工工房が誕生。畑で育てた野菜や果物を、ソース、オイル漬け、ジャム、果実のネクターへ。やがて古い牛舎を改修して工房を広げ、太陽光発電も加工工程に取り入れました。
03 / THE RECIPE
生産者を知る（新しいタブで開きます）受け継ぐのは、土地の味。
ブルーノ・ピサローニが伝えるのは、バッサ・ピアチェンティーナ地方の昔ながらのレシピ。保存料や着色料などの添加物に頼らず、手仕事と加工技術を組み合わせ、野菜や果物の味わいを大切にしています。
